Sosy. Właściwie moje gotowanie skupiało się do tej pory na beszamelu i sosach na bazie śmietany. Ta książka może to odmienić. W końcu na naszym rynku wydawniczym pojawiła się pozycja, która w sposób kompleksowy i profesjonalny podchodzi do tematyki sosów.
Książka podzielona jest na kilka rozdziałów: podstawy, sosy ciemne, sosy jasne, sosy do ryb, masło, sosy warzywne i owocowe, sosy zimne i sosy do deserów. A po tych podstawowych rozdziałach znajdują się jeszcze porady: do czego dany sos, "koło ratunkowe" i słowniczek.
Rozdział podstawy zachwyca. Zawiera wszystkie niezbędne informacje o wyposażeniu kuchni, historii sosów, bazach, przyprawianiu oraz podstawowych technikach. W każdym rozdziale dotyczącym sosów znajdują się fantastyczne przepisy, masa zdjęć i warianty na temat przepisów podstawowych. Przy wielu umieszczono znacznik "naprawdę ważne", którym oznaczono to na co należy zwrócić uwagę.
"Koło ratunkowe" uratuje niejeden pozornie nieudany sos.
Minusem książki jest to, że to tylko przedruk, w niektórych miejscach może być niedostosowany do polskich warunków.
Poza tym, książka ma wiele plusów. Jest pięknie wydana, ma oszałamiające zdjęcia, stanowi kompendium informacji.
Peter Auer - Sosy [aksamitne - pieniste - kremowe]
Fotografie:Martina Gorlach
Wyd. MAK (2011)
Liczba stron: 160
Okładka: twarda
Stan: nowa
Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz