Stacy Adimando: The Cookiepedia

Bardzo lubię słodycze, ale to już wiecie. Lubię je jeść i lubię je przygotowywać i wypiekać. Lubię ciastka. Słodkie i wytrawne. Chrupiące i miękkie. Lubię je wąchać, kruszyć w palcach. Taka mała przypadłość. 

The Cookiepedia  czyli encyklopedia ciastek - ciastka, ciasteczka odmieniane przez wszystkie przypadki. Książka może niepozorna, wydana na spirali. Książka o mieszaniu, pieczeniu i odkrywaniu klasyki na nowo. Książka prosta, właściwie dla każdego. Może niezbyt bogato ilustrowana, ale w niezwykle przemyślany sposób. 

Książkę podzielono na kilka rozdziałów w zależności od tego jaki smak omawiają (mój ulubiony to orzechy). Każdy zaczyna się od przedstawienia ciastek, na których receptury zwiera. Każdy przepis przedstawiono w niezwykle prosty sposób (tak! przepisy wychodzą!). A obok wielu podano pomysły na urozmaicenia i miejsce na własne notatki. Co czyni tę książkę interaktywną i zachęca do własnych przemyśleń.

Na początku i końcu książki autorka umieściła tabele konwersji czasów, temperatur, miar i wiele innych przydatnych informacji. Dzięki sposobowi wydania korzystanie z książki w kuchni jest wygodne. Szybko będzie cała w plamach :)

Stacy Adimando: The Cookiepedia

Fotografie:  Tara Striano

Wyd. Quirk Books  (2011)

Liczba stron: 160

Okładka: twarda (spiralna)

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Piotr Bikont: Kuchnia Żydowska Balbiny Przepiórko

Kuchnia Polska z kuchnią Żydowską w wielu miejscach się przenikają. Przepisy w wielu wypadkach są inspirowane tymi pochodzącymi z kultury żydowskiej. Piotr Bikont wraz ze swoją żoną zebrali wiele z nich i ulepszyli, a właściwie uwspółcześnili i opublikowali.

Książkę wydano wyjątkowo, jak na nasze warunki. Nie ma w niej zdjęć, są za to ładne, odręczne ilustracje. Przepisy są proste i wykonalne właściwie przez każdego. 

Autor wyjaśnia w książce skąd się wzięła Balbina, co to znaczy kosher i jakie potrawy są smakowite. Część z przepisami podzielona jest na dwie główne części: dania zimne  i dania ciepłe. Mi osobiście najbardziej spodobał się rozdział o pastach i o czulentach. 

Lubię :)

Piotr Bikont: Kuchnia Żydowska Balbiny Przepiórko

Ilustracje: Jurek Denisiuk

Wyd. Rebis  (2011)

Liczba stron: 288

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Luke Nguyen: Indochine

 Wiecie, że kuchnia wietnamska pełna jest wpływów francuskich? Ja nie wiedziałam do niedawna. Okazuje się, że banh mi pochodzi od bagietki, którą nadziewano już kilkaset lat temu. Inne dania niby typowo francuskie są też obecne w kuchni Wietnamu, znajdziemy więc placek z wołowiną, małże czy żabie udka. 

Autor książki, Luke Nguyen, Australijczyk pochodzenia wietnamskiego, właściciel modnej restauracji w Australii, autor programów kulinarnych o kuchni wietnamskiej (można było je oglądać w kuchni+ ) postanowił pokazać swój Wietnam i przybliżyć pochodzenie niektórych potraw.

Książka Indochine nie jest typową książką kucharską. To raczej przewodnik po Wietnamie, różnych jego częściach zawierający dużo przepisów na dania łączące kuchnię francuską z kuchnią wietnamską. W książce znajduje się dużo historii i opowieści na temat pochodzenia wielu typowych potraw, które funkcjonują jako rdzennie wietnamskie, a także przekazów dotyczących obyczajów i kultury.

Przepisy w książce nie są bardzo skomplikowane, ale może być problem z dostępnością składników (choć mi się udało większość zdobyć w chińskich sklepach, kuchniach świata oraz internecie). Podoba mi się estetyka w jakiej wydano książkę, jest bardzo współczesna. Zdjęcia potraw są rzeczowe, dobrze pokazują potrawę, która powinna nam wyjść po przejściu wszystkich kroków podanych w recepturze. 

To bardzo ładna książka, która niekoniecznie musi służyć do gotowania. To książka, po którą można sięgnąć także, gdy chce się pogłębić wiedzę na temat tego bardzo zróżnicowanego kraju, jakim niewątpliwie jest Wietnam.

Luke Nguyen: Indochine

Fotografie:  Alan Benson

Wyd. Murdoch Books  (2011)

Liczba stron:320

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Nate Padavick&Salli Swindell: THEY DRAW AND COOK

 To książka obok, której nie można przejść obojętnie. To książka, którą się uwielbia albo nie znosi. To właściwie album rysunkowy z interpretacjami przepisów.

Tutaj znaczenie mają rysunki, a nie to czy przepisy wychodzą. To książka, którą można przeglądać i przeglądać i przeglądać i wciąż się zachwycać. Ja osobiście jestem nią zachwycona. Przeglądam ją prawie non-stop. Wszystkie rysunki są piękne, jedne lepsze drugie trochę mniej. W książce zawarto kilka rysunków polskich autorów ( adampekalski.com; mariannaoklejak.blogspot.com; emiliaszewczyk.blogspot.com). Moja ulubiona grafika to ta Jessiki Barnes ilustrująca przepis na madlenki.
Z książki przygotowałam Mojito i Mango Lassi oraz upiekłam Chocolate Chip Cookies. Przepisy nie były wyszukane i to co z nich przygotowałam wyszło bez problemu.
W książce nie ma tradycyjnego spisu treści. Są tylko miniatury grafik na końcu w kolejności w jakiej pojawiły się w książce, ale bez numerów stron (co swoją drogą nie miałoby sensu gdyż strony w książce nie są numerowane).
Na końcu książki umieszczono tabelę konwersji miar i temperatur także książka jest dzięki temu wygodniejsza w użyciu.

They draw and cook nie oprawiono w tradycyjny sposób w twardą oprawę, tylko przylepiono do miękkiej twardy przód i tył, przez co grzbiet jest wciąż miękki. Ciekawie to wygląda. W tej książce podoba mi się też zapach, specyficzny.

Autorom gratuluję pomysłu.

Nate Padavick&Salli Swindell: THEY DRAW AND COOK

Fotografie:  książka rysunkowa, różni artyści

Wyd. STUDIO SSS  (2011)

Liczba stron: 224

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Pamela Clark: hooked on fish

Długo szukałam uczciwej, niedrogiej i dietetycznej (choć niedosłownie) książki o rybach i owocach morza. I znalazłam hooked on fish. Ta niepozorna książka (120 stron) zawiera aż 100 przepisów na różne dania rybne. Całość podzielono na 6 głównych rozdziałów: fish fillets, whole fish, prawns, oysters, smoked fish i canned fish i kilka dodatkowych w tym rozdział o tym jak spreparować rybę, słowniczek i tabelę konwersji, chociaż ona w Polsce jest zbędna, bo przepisy podane są w jednostkach metrycznych. 

Każdy przepis podany jest w jasny sposób. Wszystkie składniki są wymienione na początku, a następnie receptura podana jest krok po kroku. A na koniec dostajemy krótką informację o składnikach odżywczych i wartości energetycznej (oczywiście te wartości mogą być nieco inne w zależności od jakości użytych składników czy ich świeżości).

W książce znajdują się przepisy klasyczne i wyjątkowe, jak trzy różne rodzaje carpaccio. Mamy tu do czynienia z kuchniami z różnych stron świata i dosyć luźnym do nich podejściem. Przepisy są raczej proste i nie wymagają ogromnej wiedzy kulinarnej i użycia wyszukanych składników (choć nie zawsze, ale zazwyczaj większość jest dostępna w Polsce). Do każdego przepisu zamieszczono zdjęcie. 

Książka wydana jest na błyszczącym papierze, którego ja osobiście nie lubię i w miękkiej oprawie.

Pamela Clark: hooked on fish

Fotografie: Dean Wilmot

Wyd. ACP Publishing Pty Ltd (2009)

Liczba stron: 120

Okładka: miękka

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Molly Moon's Homemade Ice Cream

Jak już wiecie kocham lody. Pisałam Wam już, że wyciągnęłam maszynę i zabrałam się do samodzielnej produkcji. Kupiłam kilka kolejnych książek, by wiedzieć więcej. Wśród nich znalazła się Molly Moon's Homemade Ice Cream. Książkę kupiłam patrząc tylko na jej okładkę i tym razem się nie zawiodłam. Okładka idealnie odzwierciedla to co jest w środku. 

Molly Moon to amerykańska lodziarnia serwująca różne mrożone pyszności, w tym rewelacyjne lody. W pewnych kręgach uchodzi nawet za kultową. W tej lodziarni podawane są lody z sezonowych składników, inne dostaniemy latem, a inne zimą. 

Książka zaczyna się od rozdziału wyjaśniającego ideę lodów, a także rozdziału dotyczącego technik i składników, które powinniśmy mieć w domu. Główna część książki podzielona jest na 5 zasadniczych rozdziałów odpowiadających porom roku oraz temu co możemy podać zawsze. Wśród przepisów znajdziemy typowe np. na lody waniliowe i te zupełnie odjechane jak np. lody bekonowe czy serowe; a także różnego typu sorbety jak rabarbarowy (pyszny!). 

Przepisy podane są w prosty sposób, wiadomo czego i ile należy przygotować i kiedy wykorzystać. Dzięki rozdziałowi wprowadzającemu wiemy jakie narzędzia mogą nam się przydać w pracy. 

W książce dużo jest pięknych zdjęć, pokazujących efekt pracy. Czasami zdarzają się zdjęcia z lodziarni i zdjęcia sytuacyjne. Papier, na którym wydano książkę jest dobrej jakości, dzięki temu odzwierciedla dobrze nadrukowane treści.

Oczywiście są minusy, książka jest amerykańska, przez to zawiera tylko miary imperialne: kubki, łyżki, kwarty, przez co trzeba patrzeć na tabelę konwersyjną, albo po prostu korzystać z miarki. To może nie spodobać się, niektórym osobom, ale mi w zasadzie nie przeszkadza.

Molly Moon Neitzel, Christina Spittler: Molly Moon's Homemade Ice Cream

Fotografie: Kathryn Barnard

Wyd. Sasquatch Books (2012)

Liczba stron: 144

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Rose bakery: Breakfast Lunch Tea

Rose Bakary to legendarna sieć kilku kawiarni w Londynie, Paryżu i Tokio. Kawiarnie są dziełem Rose Carrarini i serwują wszystko na śniadanie, na lunch i do herbaty. 

Przepisy w książce z tej fantastycznej kawiarni są proste, logiczne, przekazane w odpowiedni sposób. Składniki podane są w gramach i jednostkach imperialnych. Procedura podana jest punkt po punkcie. 

Zdjęcia w książce są może trochę "przestarzałe", ale bardzo klimatyczne.

Rose Carrarini: Breakfast Lunch Tea

Fotografie: Toby Glanville

Wyd. Phaidon (2011)

Liczba stron: 188

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie internetowej

Wendy Sweetser: Smoothie Heaven

Za oknem słońce, przyjemnie wysoka temperatura. W sklepach i na bazarach pojawiają się cudowne warzywa i owoce. Mniej mam ochotę na ciepłe napoje, a bardziej na pyszne, gęste napojo-posiłki, które za razem chłodzą i jednocześnie dają uczucie sytości i zapewniają rozsądną dawkę energii i składników odżywczych.
Książka, po którą sięgnęłam - Smoothie heaven - zapewniła mi zbiór fantastycznych przepisów dzięki, którym znalazłam sposób na różnorodność. Książka wydana jest w niesamowity sposób, jest bardzo kolorowa, zawiera super ilustracje i piękne zdjęcia. Papier jest lekko matowy - taki jaki lubię najbardziej. Oprawa twarda.

Książkę podzielono na kilkanaście rozdziałów, wśród których chyba najbardziej zachwyca mnie ten o śniadaniowych smoothie i tych leczniczych. Z tych, których spróbowałam najbardziej smakowało mi frappe z orzechami pecan. Jednak nie mogę powiedzieć, że inne smakowały mi mniej. Po prostu frappe było wyjątkowo pyszne! 

 Książka zaczyna się od odpowiedzi na nurtujące pytania, podstawowych informacji o procesie produkcyjnym i zastosowaniu różnych składników. 

W kolejnych rozdziałach zaproponowano całą różnorodność napojów, od owocowych , przez mleczno-orzechowe do warzywnych. Oprócz typowych przepisów na napoje znajdziemy też pomysły na posypki i dodatki. 

Lubię tę książkę. Nie tylko za przepisy, ale przede wszystkim za cieszący oczy wygląd, choć to może nie całkiem moja stylistyka :)

Wendy Sweetser: Smoothieheaven

Fotografie: Michael Dannenberg

Wyd. Apple Press  (2010)

Liczba stron: 256

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie