Cornelia Schinharl: Pomidory

Do tej książki podeszłam nieco sceptycznie, bo cóż ciekawego może być w książce o pomidorach? Okazuje się, że bardzo dużo. W książce znajduje się sporo przepisów na przetwory z pomidorów, dania z pomidorami i dania, gdzie pomidory są tylko drobnym dodatkiem.

Książka, bardzo uczciwa pozycja, przeznaczona jest dla każdego miłośnika kuchni i pomidorów. Znajdziemy w niej genialne przepisy na proste i te bardziej skomplikowane dania. 

 Wiele z dań pokazano krok po kroku w obrazkach, w bardzo prosty i łopatologiczny sposób.

 To co wyjątkowo w tej książce przypadło mi do gustu to strony "to jest naprawdę ważne" - charakterystyczne dla wszystkich pozycji z serii. Na tych stronach znajdziemy porady dotyczące przygotowania konkretnych dań, a także porady generalne, ułatwiające życie kuchenne.

Cornelia Schinharl: Pomidory

Fotografie: Aleksander Walter

Wyd. MAK (2012)

Liczba stron: 144

Okładka: miękka

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Nicola Graimes: Kuchnia wegetariańska

Kuchnia wegetariańska nacodzień. Idealna książka dla nieortodoksyjnych wegetarian. Książka prosta, przyjemna, fajna w użyciu. Właściwie dokładny przedruk zagranicznego oryginału. Pozycja conajmniej użyteczna. 

Książkę podzielono na kilka rozdziałów: na surowo; grill; smażenie; gotowanie na parze; gotowanie; pieczenie. W każdym rozdziale około 30 przepisów na proste, wykonalne przepisy. Wszystkie świetnie sfotografowane.

W tej książce fajne jest przede wszystkim to, ze przepisy są w większości regionalne, pasujące do polskich realiów. 

Nicola Graimes: Kuchnia Wegetariańska

Fotografie: William Lingwood

Wyd. G+J (2012)

Liczba stron: 240

Okładka: miękka

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

David Loftus - Around the World in 80 Dishes

David Loftus, jeden z najbardziej uznanych fotografów kulinarnych świata postanowił zebrać przepisy ze swoich podróży i wydać książkę. Do współpracy zaprosił Jamiego Olivera, Nigellę Lawson, Ruth Rogers, Rose Gray, Atula Kochhara, Gennaro Contaldo, Hestona Blumenthala i wielu innych. Z takiej współpracy powstała niezwykła, barwna książka, pełna przepisów i cudnych zdjęć. 

 Czytając spis treści powoli stajemy się głodni, a w kąciku naszych ust pojawia się ślinka. Książka podzielona jest na rozdziały, które odpowiadają częściom świata: Londyn, Europa, Egipt i Środkowy Wschód, Indie, Azja i Orient, Ameryka, Przeprawa przez Atlantyk oraz Wielka Brytania, w której wszystko się kończy. 

Do wyprawy zaprasza Jamie Oliver oraz nasz kulinarny patron David Loftus. W Londynie czeka na nas krótka opowieść i kilka przepisów, po czym ruszamy w podróż. Autor podaje nam niezbędny ekwipunek. To co nas spotka zależy po części od nas.

Każdy przepis w książce opatrzony jest krótką historią po co, dlaczego i co jest w tym wszystkim najlepsze, cudownym zdjęciem i świetnym opisem. Składniki czasami nie należą do najłatwiej dostępnych, ale warto się pokusić i poszukać, bo efekt będzie oszałamiający.

David Loftus zgromadził 80 naprawdę dobrych, wyszukanych przepisów, które zadowolą niejedno wybredne podniebienie. Zdjęcia przez niego wykonane zapierają dech w piersiach. Edycja, papier i sposób wydania nie mają nic do zarzucenia.

To książka dla miłośników kuchni i podróży. A także zbieraczy pięknie wydanych tomów. 

POLECAM!

David Loftus & Jamie Oliver: Around the World in 80 Dishes

Fotografie: David Loftus

Wyd. Atlantic Books (2012)

Liczba stron: 288

Okładka: twarda z obwolutą

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Jodi Liano & Tasha Deserio - Zdrowa kuchnia prosto z targu

Zaczyna się sezon na świeże warzywa i owoce, które możemy kupić na bazarkach, targach i w sklepach. Nie zawsze wiemy jak te produkty wybierać, kiedy kupować, jakie są najsmaczniejsze i co możemy z nich przygotować. Niejednokrotnie jest tak, że widzimy fantastyczny owoc lub warzywo, ale go nie kupujemy, bo nie wiemy "z czym to się je". Ta książka pomoże nam rozwiązać tego typu problemy.

Autorki zebrały w tej pozycji ponad 100 różnych warzyw i owoców oraz przygotowały ponad 200 przepisów na nie. 

Książka rozpoczyna się od kilku podstawowych porad dotyczących targów w ogólności oraz tabel sezonowości warzyw i owoców. Następną część książki stanowią już rozdziały dotyczące składników. I tak mamy: fasola i groszek, a w nim różne gatunki fasoli, bobu i groszku; kapusta i jej różne odmiany; zielone warzywa liściaste, czyli sałaty, szpinak, cykoria, botwina i inne; warzywa bulwiaste; warzywa dyniowate; warzywa łodygowe; cebula; owoco-warzywa, czyli pomidory, papryczki chili i wiele innych; pozostałe warzywa; jagody; owoce pestkowe; owoce z drzew i pozostałe. 

W każdym rozdziale znajduje się szczegółowy opis danego produktu, warzywa bądź owocu, jak go kupować i jak przygotowywać do gotowania. A następnie garść przepisów i wariacji na ich temat. 

Całość zamyka krótki rozdział z przepisami podstawowymi i technikami, w którym znajduje się kilka naprawdę najbardziej podstawowych przepisów i technik, wartych użycia w kuchni.

 

Książka nadaje się nawet dla naprawdę początkujących kucharzy. Przepisy są proste, przedstawione w jasny sposób. Ciekawie zobrazowane. W książce znajduje się masa pięknych, kolorowych zdjęć, może trochę odstających od współczesnej fotografii kulinarnej, ale nadal pięknych. To pierwsza tego typu pozycja na naszym rynku, a zarazem bardzo uczciwa.

Polecam!

Jodi Liano & Tasha Deserio - Zdrowa kuchnia prosto z targu

Fotografie: Maren Caruso

Wyd. Buchmann (2012)

Liczba stron: 192

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Ferran Adria - The Family Meal

elBulli... przez wiele lat najlepsza restauracja. Ferran Adria - jej szef. Dania podawane w restauracji były niezwykle wyszukane* A jej pracownicy tworzyli związek, który z powodzeniem można nazwać rodziną, gdyż tak siebie wzajemnie traktowali. 

Książka Family Meal powstała by pokazać co jedli pracownicy tej restauracji i choć trudno w to uwierzyć, nie jedli tego samego co podawali swoim gościom, jedli normalnie. [Ferran Adria opowiada dlaczego powstała książka] I w tej książce znajdziemy przepisy i sposób podania ich posiłków.

Książka rozpoczyna się od historii restauracji. Następnie wiedzie nas poprzez wyposażenie szafek kuchennych i spiżarni, aż do pokazania głównych składników w niej wykorzystanych. Przy wielu z nich znajdziemy odniesienie gdzie na łamach tego tomu możemy znaleźć przepis. 

Dalsza część Family Meal jest podzielona na rozdziały, z których każdy odpowiada jednemu pełnemu posiłkowi w skład, którego wchodzi zazwyczaj kilka dań. Każdy taki rozdział rozpoczyna zdjęcie z listą składników potrzebnych do wykonania pełnego posiłku. A następnie na fotografiach zobrazowano krok po kroku przygotowanie każdego dania, a także składniki potrzebne do jego wykonania. Powinno to sprawić, że nawet najbardziej początkujący kucharz sobie poradzi - niestety tak nie jest. Opis do zdjęć jest jasny, który powinien gotowanie ułatwić. Niestety, czasami zawiera błędy. Te dwa fakty nie deklasują tej książki, nakazują jednak zachować czujność w trakcie korzystania z niej.

  

 

  

Oczywiście książka ma kilka minusów. Mimo tego, że przepisy podano krok po kroku to nie jest to pozycja dla początkujących adeptów sztuki kulinarnej. By móc z niej korzystać trzeba mieć co nieco pojęcia i wyczucia. Co więcej w kilku przepisach są błędy, które wprawny kucharz może wychwycić. Mimo tego uważam, że książka jest warta zakupu. Ponadto wpisuje się w niezagospodarowaną przestrzeń pomiędzy książki autorów kulinarnych i szefów kuchni - książki obsługi restauracji, bo to od nich pochodzą przepisy.

Książka wydana jest przepięknie. Na kredowym papierze wydrukowano kilkaset zdjęć. Całość zamknięto w twardej, przyjemnej w dotyku oprawie. 

POLECAM! 

*Restauracja jest zamknięta od 30 Lipca 2011roku. 

Ferran Adria - The Family Meal

Fotografie: Francesc Gullamet & Maribel Ruiz de Erenchun

Wyd. Phaidon (2011)

Liczba stron: 304

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Peter Auer - Sosy

 Sosy. Właściwie moje gotowanie skupiało się do tej pory na beszamelu i sosach na bazie śmietany. Ta książka może to odmienić. W końcu na naszym rynku wydawniczym pojawiła się pozycja, która w sposób kompleksowy i profesjonalny podchodzi do tematyki sosów. 

Książka podzielona jest na kilka rozdziałów: podstawy, sosy ciemne, sosy jasne, sosy do ryb, masło, sosy warzywne i owocowe, sosy zimne i sosy do deserów. A po tych podstawowych rozdziałach znajdują się jeszcze porady: do czego dany sos, "koło ratunkowe" i słowniczek. 

Rozdział podstawy zachwyca. Zawiera wszystkie niezbędne informacje o wyposażeniu kuchni, historii sosów, bazach, przyprawianiu oraz podstawowych technikach. W każdym rozdziale dotyczącym sosów znajdują się fantastyczne przepisy, masa zdjęć i warianty na temat przepisów podstawowych. Przy wielu umieszczono znacznik "naprawdę ważne", którym oznaczono to na co należy zwrócić uwagę. 

"Koło ratunkowe" uratuje niejeden pozornie nieudany sos. 

Minusem książki jest to, że to tylko przedruk, w niektórych miejscach może być niedostosowany do polskich warunków.

Poza tym, książka ma wiele plusów. Jest pięknie wydana, ma oszałamiające zdjęcia, stanowi kompendium informacji.

Peter Auer - Sosy [aksamitne - pieniste - kremowe]

Fotografie:Martina Gorlach

Wyd. MAK (2011)

Liczba stron: 160

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Małgorzata Caprari - Zupy

 Na pierwszy rzut oka książka Małgorzaty Caprari może nie przyciągać. Wydrukowana jest na kremowym papierze, bez pięknych kolorowych zdjęć. Ale ta książka to prawdziwe kompendium zup, w szczególności zup polskich. 

Wśród przepisów znajdziemy kilka różnych krupników, wiele wariantów pomidorówki, zupy ogórkowej, wodzianki czy kapuśniaku. A prócz tych różnych wariacji w książce zgromadzono przepisy regionalne i zagraniczne jak Bośniacka zupa zapychanka czy Holenderska selerówka. 

Składniki użyte w przepisach są dostępne, a receptury podane w przystępnej formie, są zrozumiałe praktycznie dla każdego.

To co zachwyca to przegląd różnych przypraw, z opisanymi właściwościami.

Bardzo dobra książka dla każdego kto lubi zupy :)

Małgorzata Caprari - Zupy

Fotografie:

Wyd. Buchmann (2012)

Liczba stron: 336

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Małgorzata Caprari - Śledzie

Ile znacie przepisów na śledzie? 4-5? No właśnie, ja też. Autorka książki Śledzie zgromadziła w niej 200 [sic!] przepisów na nie właśnie. Wśród przepisów znajduje się wiele wywodzących się z kuchni polskiej i wiele z całego świata. Przepisy dopasowane są do polskich warunków!

Oprócz przepisów tradycyjnych  znajdziemy ich kilkadziesiąt modyfikacji i pomysłów, z których można skorzystać, a książka rozpoczyna się od garści informacji praktycznych. To co spodobało mi się najbardziej to zdecydowanie przepisy z kuchni regionalnych. 

By korzystać z tej książki trzeba już mieć jako takie pojęcie o gotowaniu by stwierdzić przed przystąpieniem do pracy czy będziemy w stanie wykonać dany przepis, gdyż w książce znajdują się przepisy proste, jak i trudniejsze, niestety w żaden sposób nie oznaczone.

W tej książce nie znajdziemy żadnych zdjęć (nie licząc kilku czarno-białych), ale zamiast tego obejrzymy dużo odręcznych rysunków, które nie przeszkadzają. Zdecydowanie nie jest to książka dla miłośników barwnych pozycji.
Reasumując, książka wydana jest w bardzo schludny sposób, zawiera dużo praktycznych, dobrych przepisów, może służyć za inspirację, jest w pewien sposób nowatorska (właściwie nie ma książek o pojedynczym gatunku ryby) i ma dobrą cenę (niecałe 25zł).

Małgorzata Caprari - Śledzie

Fotografie:

Wyd. Buchmann (2011)

Liczba stron:224

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie

Rachel Khoo - The Little Paris Kitchen

 Nie znam się na kuchni Francuskiej, właściwie dlatego wzięłam do ręki tę książkę, muszę przyznać, że przykuła mój wzrok i uwagę piękna, bardzo wysmakowana okładka. Na jej wewnętrznej stronie moim oczom ukazały się prześliczne, odręczne rysunki typowo francuskich składników wykonane przez autorkę. 

Korzystając tej książki czujemy, że Rachel jest z nami w kuchni, dając nam porady i przekazując ciekawe anegdoty. Dzięki temu sprawia, że kuchnia francuska staje się dostępna dla każdego, nawet dla mało doświadczonej osoby. 

W książce znajduje się około 120 przepisów, wśród nich takie klasyki jak Bouef Bourguignon, Croque Madame muffin i wiele omletów. Wśród deserów szczególnie zachwyca Creme Caramel. 

To książka, którą zdecydowanie warto mieć wśród swoich zbiorów, szczególnie jeśli niewiele wiedzieliśmy o kuchni francuskiej. Osoby bardziej zaawansowane też znajdą coś dla siebie. Co więcej, ze względu na wyjątkowo piękne wydanie, zapierające dech ilustracje i zdjęcia oraz świetne podejście autorki książka nadaje się idealnie na prezent.

Polecam!

Rachel Khoo - The Little Paris Kitchen 

Fotografie: David Loftus

Wyd. Michael Joseph (2012)

Liczba stron: 288

Okładka: twarda

Stan: nowa

Książka dostępna w naszym sklepie na Inżynierskiej 1 w Warszawie i na naszej stronie